PIMENT D'ESPELETTE POUDRE 40 GR

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Les étapes de la fabrication du Piment d'Espelette AOP
 . Séchage naturel, à l’air libre.
 . Séchage au four.
 . Exclusivement fabriquée à partir de piments issus d’une même exploitation.
 . La poudre est conditionnée de manière obligatoire en sachets de poids définis ou en petits pots de verre hermétiquement fermées.
Actuellement, la plupart des producteurs laissent sécher le piment sur des clayettes sous serre pendant 15 jours minimum pour favoriser l’expression des arômes du piment. Les piments se déshydratent lentement permettant un développement harmonieux des arômes.
Le séchage est terminé au four pendant plusieurs heures à 60 degrés puis le piment est broyé et réduit en poudre. La poudre n’est composée que de piment d’Espelette : tout ajout de colorant, additif ou conservateur est interdit.